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 Classement : Vin De Pays D'oc
Couleur : Rouge
Appellation : Côtes du Roussillon
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Domaine Pedagogique Cabernet Sauvignon Prestige - 2004
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|  zoom | Vendeur : domainepedago66
Etat : Comme neuf Envoi : Suivi, recommandé
DOMAINE PEDAGOGIQUE CABERNET SAUVIGNON PRESTIGE 20
Type de bouteille : Bouteille (75 cl)
Conditionnement : Cartonnage d'origine
Niveaux : Normal (1 à 3 cm de vide)
Etat des bouchons : Parfait
Etat des étiquettes : Parfait
Lieu d'entreposage : RIVESALTES
CABERNET SAUVIGNON
2004
CUVÉE PRESTIGE
Élevé 4 mois en fûts
TERROIR
argilo-calcaire
CEPAGE
100% CABERNET SAUVIGNON
Cépage mondialement connu et reconnu, on le trouve partout dans le monde mais c'est à la France qu'il doit sa notoriété.
CONDUITE DU VIGNOBLE
Résolument tourné vers les techniques culturales modernes et respectueuses de l’environnement, le vignoble possède l’agrément
TERRA-VITIS
et la QUALIFICATION EN AGRICULTURE RAISONNÉE.
Les objectifs sont de conserver l’équilibre du sol, des terroirs et de la vigne, de limiter l’emploi des produits par l’observation de la nature, de préserver la qualité de l’eau, d’assurer une complète traçabilité des pratiques viticoles, le tout contrôlé par un organisme indépendant.
TAILLE : Guyot
VENDANGES
Du au Septembre, tri à la parcelle et transport en caissettes de 30 Kg pour respecter l’intégrité des baies.
VINIFICATION
Le raisin a été ensuite égrappé à 100 % puis foulé à 60 % (Fouloir égrappoir PMH)
L’ensemble de la vinification a été conduite par les élèves du Lycée Professionnel Agricole de Rivesaltes encadrés par leurs professeurs, réalisée de manière traditionnelle.
Macération pré fermentaire à 14 ° le et Septembre
suivie d’une fermentation alcoolique à une température maxi de 24 °
Remontages deux fois par jour suivis d’un pigeage au pied.
Pressurage : Pressoir pneumatique BUCHER-VASLIN
Fermentation malolactique effectuée.
ÉLEVAGE
Mise en fûts neufs SEGUIN MOREAU pendant 4 mois
Mise en bouteille août 2005 et conservation en cave..
DÉGUSTATION
Les èleves et les professeurs du lycée vous donnent leur commentaire de dégustation de ce vin
} aspect visuel :
robe rouge rubis, intense, avec des reflets cerise,
pourtours du disque rosé clair avec des reflets bruns, marquant une pointe d’évolution.
vin limpide,
Les larmes sont fines et lentes, signe de la générosité du vin.
} aspect olfactif :
au repos :
nez net, arômes complexes : fruits rouges mûrs à fruits noirs (cerise, fraise mûre), côté boisé fondu, torréfié, notes chocolatées, pointe foxée, noix de coco (élevage en fûts).
A l’agitation :
puissance ressort, ainsi que le café et une pointe briochée.
} aspect gustatif :
attaque franche, des tanins fondus mais présents,
c’est un vin viril, charpenté, puissant, bien équilibré
en évolution, la structure tannique ressort.
Au niveau des arômes de bouche, on perçoit le fruit mûr (fraise mûre), une pointe réglissée, épicée (poivrée), le café est présent.
C’est un vin racé et harmonieux.
Il a une bonne persistance aromatique, de l’ordre de 5 caudalies.
Note : 8 / 10
Prix : 6 € la bouteille UNE BOUTEILLE GRATUITE PAR CARTON le carton 30 €
Potentiel de garde : peut se consommer dès à présent, mais atteindra son apogée dans 2 à 3 ans, et pourra ensuite se garder de longues années.
Accompagnement gastronomique :
Sur des charcuteries, des viandes rouges, du gibier ou des grillades, une omelette aux champignons ou avec des fromages forts.
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